Zutaten:

6 Tassen gekochter Reis
4 Scheiben Schweinelende (450 gr)
Salz und Pfeffer
5 Eier
Mehl
1 1/2 Tassen Semmelbrösel
1/2 Tasse Pflanzenöl
1 Zwiebel (200 gr)

Brühe:

1 1/2 Tassen Dashi-Brühe
6 EL Soja-Sosse
7 1/2 EL Mirin
3 EL Sake

20 gr grüne Erbsen, TK oder frisch

Schweineschnitzel Donburi (Katsudon)

Dies ist eines der vielen Donburi-Gerichte, deren Name von der tiefen Schüssel, in der sie serviert wird, stammt - die Endung don ist lediglich eine Abkürzung für Donburi. Diese Gerichte werden sehr gerne mittags gegessen, und sie bestehen üblicherweise aus einer grossen Portion Reis mit Fisch oder Meeresfrüchten, Fleisch oder Gemüse darauf und Brühe. Bei dieser Version wird Tonkatsu, ein fritiertes Schweineschnitzel, auf den Reis gegeben. Man verwendet jedoch weniger Öl als beim herkömmlichen Fritieren.

Zubereitung:

  1. Schweinelenden-Scheiben am Fettrand mehrmals einschneiden. Fleisch mit einem Fleischklopfer weich klopfen, dann salzen und pferrern.
  2. Ein Ei verquirlen und in einen flachen Teller geben. Fleisch trockentupfen. Fleisch-Scheiben zuerst mit Mehl bestäuben, in das verquirlte Ei tauchen und dann in den Semmelbröseln wenden. Fest andrücken, damit die Panade gut hält.
  3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin 5 bis 6 Minuten braten, dabei einmal wenden.
  4. Zwiebel in Ringe schneiden.
  5. Zutaten für die Brühe verrühren. 1/4 der Brühe und 1/4 der Zwiebelringe in einer kleinen Pfanne köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich werden.
  6. Schnitzel in mundgerechte Stücke zerkleinern und in die Pfanne geben. Ein verquirltes Ei darübergiessen. Sobald das Ei zu stocken beginnt, 1/4 der Erbsen darüber streuen.
  7. 1/4 des warmen Reises in eine Schale geben und die Schnitzel-Mischung aus der Pfanne darauf anrichten. Mit den restlichen drei Schnitzeln ebenso verfahren.

4 Portionen, 577 kcal; 28,4 g Protein pro Portion

Mit freundlicher Genehmigung der Firma Kikkoman Trading Europa GmbH