Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:

100 g in dünne Scheiben geschnittenes, mageres Schweinefleisch
eine Frühlingszwiebel
800 ml Dashi
3 bis 4 EL Miso-Paste
frischen Ingwer

Miso-Suppe mit Schweinefleisch und Frühlingszwiebeln (Misoshiru)

Diese Suppe wird häufig als der Inbegriff der japanischen Original-Küche angesehen, und so hat jede Mutter ihre eigene Version der Miso-Suppe. Diese Rezepte mit Tofu, Wakame und Frühlingszwiebel sind zeitlose Klassiker.

Zubereitung:

  1. Das Schweinefleisch in etwa 2,5 cm grosse Vierecke schneiden.
  2. Die geputzte Frühlingszwiebel schräg in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
  3. Dashi zum Kochen bringen, das Schweinefleisch zufügen und etwa 2 Minuten kochen lassen.
  4. Miso in eine Kelle legen, in die Suppe tauchen, langsam und unter ständigem Rühren mit einem Stäbchen nach und nach Brühe zufügen, bis eine glatte Mischung entstanden ist. Diese dann unter weiterem Rühren in die restliche Brühe einlaufen lassen. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
  5. Frühlingszwiebel zufügen und die Suppe ganz kurz aufkochen lassen, dann rasch vom Herd nehmen.
  6. Frischen, geschälten Ingwer reiben, durch eine kleine (nur für diesen Zweck benutzte) Knoblauchpresse drücken und den Saft auffangen.

Servieren:

  • Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit Ingwersaft würzen. Vorsichtig dosieren!

4 Portionen, ca. 125 kcal pro Portion

Mit freundlicher Genehmigung der Firma Kikkoman Trading Europa GmbH


Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:

5 g getrockneter Wakame
1/2 Stück Tofu (150 g)
2 Frühlingszwiebeln
3 Tassen Dashi
3 3/4 Aka-Miso

Miso-Suppe mit Tofu

Zubereitung:

  1. Seetang 5 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann abseihen und das Wakame ausdrücken. In mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Tofu abspülen, in den Händen abtropfen lassen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel hacken.
  3. Dashi in einem Topf aufkochen. Tofu und Seetang hinzufügen und 1 bis 2 Minuten erhitzen.
  4. Miso mit etwas Brühe aus dem Topf in einer Schüssel verrühren, dann in die Suppe einrühren. Sobald die Suppe leicht kocht, Zwiebel hinzufügen und sofort vom Herd nehmen..

Hinweise:

  • Miso nicht noch einmal erhitzen, da sonst das feine Aroma des Misos verloren geht.
  • Weitere Einlagen sind z.B. dünner, frittierter Tofu, Kartoffeln, Zwiebeln, Daikon-Rettich, Auberginen oder Pilze. Am Besten schmeckt die Suppe mit nur 2 oder 3 Einlagen.

4 Portionen, 52 kcal; 4,1 g Protein pro Portion

Mit freundlicher Genehmigung der Firma Kikkoman Trading Europa GmbH


Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:

100 g langer, weisser Rettich
8 lange, grüne Bohnen
800 ml Dashi
3 bis 4 EL Miso-Paste

Miso-Suppe mit weissem Rettich und grünen Bohnen

Zubereitung:

  1. Den Rettich unter fliessendem Wasser abbürsten oder schälen, längs vierteln und jedes Viertel in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die gewaschenen Bohnen abfädeln und in etwa 2,5 cm grosse Stücke schneiden.
  3. Rettisch in das heisse Dashi geben, aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Bohnen zufügen und die Brühe weitere 2 Minuten kochen.
  4. Miso in eine Kelle legen, in die Suppe tauchen, langsam und unter ständigem Rühren mit einem Stäbchen nach und nach Brühe zufügen, bis eine glatte Mischung entstanden ist. Diese dann unter weiterem Rühren in die restliche Brühe einlaufen lassen. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
  5. Die Suppe nur eben ganz kurz aufkochen, dann rasch vom Herd nehmen, in Suppenschalen füllen und sofort servieren.

Servieren:

  • Wenn man dieser Suppe ein Stück Abura-Age (dünn fritierter Tofu) zufügt, bekommt sie einen besonders interessanten Geschmack.

4 Portionen, ca. 35 kcal pro Portion

Mit freundlicher Genehmigung der Firma Kikkoman Trading Europa GmbH