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Zutaten:
6 Tassen Sushi-Reis Brühe:
2 1/2 Tassen Dashi-Brühe |
Inarizushi
Der Name dieses einfachen, aber äusserst schmackhaften Gerichts stammt von Inari, dem
Getreidegott in der japanische Mythologie. Die kleinen, gefüllten Tofutaschen werden frittiert
und behalten sehr gut ihre Form, so dass sie ausgezeichnet für Picknicks geeignet sind. Auf dem Foto
links wurde eine Tasche geöffnet um die Füllung zu zeigen. Die Taschen sollten jedoch vor dem
Servieren immer geschlossen bleiben.Zubereitung:
- Tofulagen auf ein Schneidebrett legen und solange mit dem Nudelholz bearbeiten, bis der Tofu weich ist und sich leicht öffnen lässt. Lagen mit kochendem Wasser abbrausen und in ein Sieb legen, damit überschüssiges Öl ablaufen kann.
Jede Lage halbieren und vorsichtig entlang der Schnittlinie mit den Fingern öffnen. Es sollten 24 kleine Taschen entstehen.- Zutaten für die Brühe und Taschen in einen kleinen Topf geben. Mit einem kleineren Deckel und dem Kochtopfdeckel abdecken. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit grösstenteils verkocht ist.
- Sesamsamen mit dem Reis mischen. Reisessig mit 4 1/2 EL Wasser in einer Schüssel vermengen. Hände ab und zu darin eintauchen, während man die 24 losen Reisbällchen formt.
- Taschen abtropfen lassen und mit einem Reisbällchen füllen. Auf einzelnen Schälchen anrichten und mit Gari garnieren.
Hinweise:
- Darauf achten, dass die Taschen nicht übermässig gefüllt sind.
- Man kann köstliche Variationen kreieren, indem man den Sushi-Reis mit anderen Zutaten mischt, z.B. mit Schwarzwurzelblättern, Pinienkernen, gekochten Pilzen oder anderen.
- Für Inarazushi ist dünner, frittierter Tofu in der Dose erhältlich. Dieser ist bereits gewürzt und zu Taschen vorgeformt.
4 - 6 Portionen, 433 kcal; 32,0 g Protein pro Portion
Mit freundlicher Genehmigung der Firma Kikkoman Trading Europa GmbH